Russland – Salzgötter

Flag_of_Russia.svgRussland hat momentan ja nicht gerade den besten Ruf. Wer die aktuelle Berichterstattung verfolgt, muss den Eindruck bekommen, dass es dort von Kriegstreibern, Nationalisten und Putin-Propagandisten nur so wimmelt. Ein so großes und vielfältiges Land aber über einen derart groben Kamm zu scheren, ist natürlich völliger Quark. Womit wir auch schon fast beim Thema wären – der russische Quark „Tvorog“ ist nämlich echt lecker und so ganz anders als der deutsche. Das soll heute aber nicht mein Hauptthema sein. Stattdessen möchte ich über den russischen Umgang mit Salz berichten. Weiterlesen

Warenkunde – Chilis („Schrei, wenn Du brennst“)

640px-Charleston_Hot_peppers_white_backgroundDer aufmerksamen Leserin ist natürlich sofort aufgefallen, dass der zweite Teil der Überschrift ein Zitat ist. Von keinem geringeren als dem großen Charles Bukowski. Ich bezweifle zwar, dass er dabei auch an den Genuss von Chilis gedacht hat, aber der Satz passte einfach zu schön.
Richtigerweise müsste die Überschrift allerdings heißen „Hicks, wenn es brennt“. Das passiert nämlich bei mir, wenn ich zu scharf esse – ich bekomme einen Schluckauf. Lustigerweise scheint sich das durch unsere gesamte Familie zu ziehen, denn auch meine beiden Brüder, die ebenfalls gerne scharf essen, sitzen bei einem Chilimahl regelmäßig mit einem „Schnackla“, wie der Schluckauf auf bayerisch genannt wird.

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Küchenphilosophie 6 – Kulinarische Kriege oder „War and Peas“

shutterstock_130987874Eine kurze Bemerkung eines guten Freundes hat vor kurzem wieder meine küchenphilosophische Neugier in Bewegung gesetzt. Mein Freund Moritz berichtete von einer kleinen Anekdote aus der Ukraine – dort wird ein Cocktail, der bislang als „schwarzer Russe“ verkauft wurde, jetzt als „schwarzer Ukrainer“ verkauft. Das erinnerte mich an die Zeit, als Frankreich und die USA wegen des Irakkriegs über Kreuz lagen und die „French Fries“, wie die Pommes normalerweise in den USA heißen, plötzlich in „Freedom Fries“ umbenannt wurden. Weiterlesen